(주)에리토브산나트륨
Sodium Erythorbate
본문
화학식
1수화물 : C6H7NaO6 · H2O
포장/용도
25kg
원산지
이탈리아, 중국
CAS NO.
1수화물 : 6381-77-7, 63524-04-9
별명
에리토브산나트륨;에리쏘르빈산나트륨;에리소르빈산나트륨;이소아스코르브산나트륨;Sodium Erythorbate;Sodium isoascorbate
| 품 목 | 사 양 |
| 식첨용, 이탈리아산, 25kg | Content: >98.0%, Specific rotation: +95.5∼+98.0°, pH: 5.5~8.0, Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Mercury:<1ppm, Loss on drying: <0.3% |
| 식첨용, 중국산, 25kg | Content: >98.0%, Specific rotation: +95.5∼+98.0°, pH: 5.5~8.0, Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Mercury:<1ppm, Loss on drying: <0.3% |
별명
ERYTHORBIC ACID MONOSODIUM SALT; ISOASCORBATE; D-ERYTHRO-HEX-2-ENONIC ACID, GAMMA-LACTONE, MONOSODIUM SALT; ISOASCORBIC ACID, SODIUM SALT; NEO-CEBITATE; SODIUM D-ISOASCORBATE; MONOSODIUM ERYTHORBATE; 나트륨감마-락톤D-에르트로-헥스-2-에노나이트; 에리토르브산나트륨염; 나트륨이소아스코르브산염
ERYTHORBIC ACID MONOSODIUM SALT; ISOASCORBATE; D-ERYTHRO-HEX-2-ENONIC ACID, GAMMA-LACTONE, MONOSODIUM SALT; ISOASCORBIC ACID, SODIUM SALT; NEO-CEBITATE; SODIUM D-ISOASCORBATE; MONOSODIUM ERYTHORBATE; 나트륨감마-락톤D-에르트로-헥스-2-에노나이트; 에리토르브산나트륨염; 나트륨이소아스코르브산염
백∼황색을 띤 백색의 알맹이 또는 결정성분말로서 냄새가 없고 약간 염미가 있다. 물에 잘 녹아 100ml에 55g 용해된다. 녹는점/어는점 168~170℃, 비중 1.2, 분해온도 154~164℃, 분자량 216.13 이다. 강한 환원제이며 산소분자를 환원시키는 작용을 한다. 그러나 산화되기 쉽고 광선에 약하며 중금속이온 특히 구리이온의 존재로 현저히 산화가 촉진되어 분해된다. 비타민C의 D형 이성질체이나 생물학적 활성은 없으며 식품 중 자연상태에서 존재하지 않는다. 에리쏘르빈산나트륨 1.227g은 에리소르빈산1g에 상당한다.
식품 용도로는 에리쏘르빈산나트륨은 산화방지 이외의 목적으로 사용하여서는 아니된다. 어패류의 장기간보관으로 인한 지방분산화방지와 변질방지제로서의 이용한다. 수산가공품(어패건제품, 염장품)은 불포화지방산이 많아, 쉽게 산화되어 과산화물을 생성한다. 이것은 다시 분해, 부패하여 이취, 변색, 변질의 원인이 된다. 이 때문에 에리쏘르빈산을 얼음에 부착하거나 분무하는 등의 방법을 사용하면 제품의 색, 풍미, 선도유지에 효과가 있다. 사용량은 제품속으로 침투되는 양이 0.05∼0.1%가 되도록 처리한다. 염장품에는 염장용 소금에 이 품목을 0.5∼2%정도 혼합하여 사용하며, 냉동 어류의 퇴색방지에 사용할 때는 어류를 냉동전에 이 품목의 0.1∼0.5% 용액에 수분간 침지하던가, 글레이즈(glaze) 용수로 이 품목 0.1∼0.2%의 수용액을 분무한다. 보통 지방분이 많은 가공품에는 페놀계 산화방지제와 병용함으로 상승효과를 기대할 수 있다. 또한 과실, 야채, 이들 통조림 갈변방지제로서 이용한다. 이들 식품중에 존재하는 폴리페놀은 공기의 존재하에서 페놀라제에 의해 키논형이 되며, 이것은 다시 갈변물질을 생성시킨다. 에리쏘르빈산의 첨가는 키논형으로부터의 갈변반응을 억제한다. 사용량은 과실, 야채통조림에는 75∼150㎎/1㎏, 과실음료에는 10∼25㎎이다/100ml, 맥주에는 산화방지를 위하여 보통 20∼27㎎/l을 사용한다.
식품 용도로는 에리쏘르빈산나트륨은 산화방지 이외의 목적으로 사용하여서는 아니된다. 어패류의 장기간보관으로 인한 지방분산화방지와 변질방지제로서의 이용한다. 수산가공품(어패건제품, 염장품)은 불포화지방산이 많아, 쉽게 산화되어 과산화물을 생성한다. 이것은 다시 분해, 부패하여 이취, 변색, 변질의 원인이 된다. 이 때문에 에리쏘르빈산을 얼음에 부착하거나 분무하는 등의 방법을 사용하면 제품의 색, 풍미, 선도유지에 효과가 있다. 사용량은 제품속으로 침투되는 양이 0.05∼0.1%가 되도록 처리한다. 염장품에는 염장용 소금에 이 품목을 0.5∼2%정도 혼합하여 사용하며, 냉동 어류의 퇴색방지에 사용할 때는 어류를 냉동전에 이 품목의 0.1∼0.5% 용액에 수분간 침지하던가, 글레이즈(glaze) 용수로 이 품목 0.1∼0.2%의 수용액을 분무한다. 보통 지방분이 많은 가공품에는 페놀계 산화방지제와 병용함으로 상승효과를 기대할 수 있다. 또한 과실, 야채, 이들 통조림 갈변방지제로서 이용한다. 이들 식품중에 존재하는 폴리페놀은 공기의 존재하에서 페놀라제에 의해 키논형이 되며, 이것은 다시 갈변물질을 생성시킨다. 에리쏘르빈산의 첨가는 키논형으로부터의 갈변반응을 억제한다. 사용량은 과실, 야채통조림에는 75∼150㎎/1㎏, 과실음료에는 10∼25㎎이다/100ml, 맥주에는 산화방지를 위하여 보통 20∼27㎎/l을 사용한다.
법적규제현황
● 산업안전보건법 : 해당없음
● 유해화학물질관리법 : 해당없음
● 위험물안전관리법 : 해당없음
● 폐기물관리법 : 해당없음
자료출처
환경부, 식품의약품안전처, 소방방재청, 국립환경과학원, 한국산업안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.